正宗贺州酸萝卜的腌制方法
贺州腌制酸萝卜的方法是：
制作：
1、萝卜洗干净，切四对半，再切丁，放入盐搅拌均匀腌制15分钟，然后用凉白开水洗去过多的盐份；
2、生姜切片，蒜米去干衣后拍碎，辣椒切碎；3、将生姜、蒜米、辣椒、白糖加入萝卜丁搅拌均匀后，装入玻璃容器；3、将生姜、蒜米、辣椒、白糖加入萝卜丁搅拌均匀后，装入玻璃容器；
4、加入米醋，米醋要浸没萝卜，密封好摇摆一下瓶子均匀，放置15天就可以吃了（萝卜切小块的就一个星期就可以吃了）
将白萝卜、胡萝卜，黄瓜洗净去皮切条，黄瓜可以适当削皮，不去皮也是可以的（根据个人喜好）
切好的食材放入盆中加入两勺盐拌匀腌制二十分钟（这里可以适当拌出水份，让盐可以吸收一些进菜里，口感更爽脆）
腌制完成后冲水洗两边，将多余的盐水洗去，沥干水分。
接着加入80g白糖，一小勺盐，小米辣（这里根据自己的喜欢的口味适量加，我加了5根，挺辣的），蒜片。
最后加入200g白醋（大半瓶），200g凉白开水，搅拌均匀，装入密封罐，放入冰箱等待第二天就可以吃了！
美食通览的汤粉怎么做
贺州地处湘桂粤三省交界，不同地方的口味在此汇聚，酸、辣、甜、咸，于是成就了牛肠酸的独特风味。
漫步于贺州的大街小巷，随处可见卖牛肠酸的摊点。
牛肠酸在酸香的汤汁里扑腾扑腾的翻滚着，冒着热气，酸甜的香气不断撩拨着人们的味蕾。
无论初夏秋冬，白天夜里，牛肠酸的摊前总围满了食客。
牛肠酸除了牛肠外，还有牛肚、牛脆骨、牛肺、牛筋等荤菜，以及萝卜、豆泡、海带等素菜。
要说到贺州最有名的牛肠酸，得数平桂区公会镇的牛肠酸。
在2013年贺州特色美食评比中，公会人吴玉赦制作的牛肠酸获得“贺州十大金牌小吃”的殊荣。
▼要制作一锅好的牛肠酸有两个重点▼
一是在汤底中加入陈年的野生酸梅。相比放醋，这种酸梅的酸味比较正，口感比较好。这种酸梅还含有多种维生素，有机酸含量非常高，有利于身体的酸碱平衡，有健脾提神的养生功效。
二是牛肠酸的酱料。酱料做得好不好，关系着牛肠酸好不好吃。酱料中除了一般用到的蒜、姜、豆瓣酱等，还特别选用了本地的米椒，这种辣椒辣度比较醇、比较香和比较够味。
能把长寿、美味融入本不起眼的食材中，汇成一锅让人回味无穷的牛肠酸，贺州真不负“中国长寿美食之都”的美誉。
民以食为天，像牛肠酸这样热腾腾、够味、够劲、够生猛，才是贺州人的生活态度，才是贺州的味道。
湖南米粉（扁的）
500g
蒜
2瓣
姜
2片
青线椒
2个
剁辣椒
1勺
榨菜丝
1勺
腌萝卜干
1勺
盐
半勺
鸡精
1/5勺
胡椒粉
1/5勺
辣椒粉
1/3勺
醋
1/3勺
生抽
1勺
老抽
1/3勺
猪油
2勺
广西汤粉当今已不正宗，米粉当中不是那种生产线制作的河粉和用干块成型的粉做的，正宗的米粉叫榨粉，用陈米泡一周，洗净磨成糊，过滤成团，锤打均匀，成团而不粘手，弄成柱型，放在底部有筛孙的榨具压出，下面是滾开水的大锅，榨下粉丝在热水三分钟捞起又放入冷水。又捞码放即可现广西的三粉大多是乱搞骗人，我广西人最清楚了
不知道你是哪里人哈，介绍一下江西米粉汤粉的做法：
食料：江西米粉一把、小米椒一个、葱少许、蒜一半、花生米两勺、生抽一勺、鸡蛋一个、青菜适量、花椒粉适量 、浓汤宝牛肉浓汤一块或者半块、盐适量
步骤：把米粉下锅煮10分钟捞出放进凉水备用，小米椒、蒜、葱切碎。
自家有炸好的花生米就不用炸，没有就自己抓点花生米凉油放进油锅翻炒至听到花生滋滋响捞出放凉备用。
然后煎一个鸡蛋。另起锅烧油放入葱姜蒜加浓汤宝半块炒一会，加适量水，水开后下入粉，料酒生抽老抽食用盐、花椒粉（依个人口味）煮一会待水烧开放入青菜即可。
最后用碗剩出，撒上花生米放上煎蛋就OK了（辣椒醋喜欢的自己放）希望能帮到你
